全国的に梅雨入りしそうな6月中旬、これから夏に向け蒸し暑い季節になってまいりました。季節の変わり目を感じる一つして、スーパーの野菜の変化があります。ここ1，2週間ですっかり夏野菜が店頭に安く並ぶようになりました。（物価高の影響でそこまで安くない…）
夏本番になるとどうしても暑さに負けて食欲がなくなることがあります。そんなときにおすすめなのがナス🍆です。ナスは体を冷やす性質が強く胃腸の動きを活発にしてくれます。今回は夏本番に向けておすすめの簡単スパイスカレーをご紹介させていただきます。
レシピ
用意するもの（2人分）
米油 大さじ２
塩 小さじ１～２（お好みで）
鶏ひき肉 150g
ナス 1~2本
クミンシード 小さじ１
マスタードシード 小さじ１（なくても可）
コリアンダーパウダー 大さじ１
カルダモンパウダー 小さじ１（なくても可）
クローブパウダー 小さじ１（なくても可）
ターメリックパウダー 小さじ0.5
チリパウダー 小さじ0.5 （辛いものが苦手な方はパプリカパウダー）
ニンニク1片
生姜1片
トマトペースト （下記写真参照）
作り方
１、玉ねぎ半分をみじん切りにする。
２、生姜、にんにく1片をそれぞれみじん切りにする。
３、フライパンに油大さじ２を熱し、マスタードシード、クミンシードを入れる。パチパチと弾けてきた音がしたら、赤唐辛子を入れる。一呼吸置いて、玉ねぎを入れる。中弱火で焦げ付かないように混ぜながら炒める。
４、玉ねぎのへりが色づくくらいまで炒める。ここで２の生姜ニンニクを入れます。ニンニクが入ると焦げ付きやすさが倍増するのでご注意ください。
5、玉ねぎを炒めるときこげが出てきそうになったら少量の水を加え色づけしながら炒めるとあめ色玉ねぎが作りやすくなります。あめ色玉ねぎができたらトマトペーストを加えます。トマトピュレや生トマトでもいいですが私はこれが使いやすくて好きです。
６、スパイスを入れます。コリアンダーパウダー大さじ１、カルダモンパウダー 小さじ１、クローブパウダー 小さじ１、ターメリックパウダー 小さじ0.5、チリパウダー 小さじ0.5。ターメリックが入ると、さらに焦げやすくなるので弱火で混ぜながら炒めます。
７、ひき肉、ナスを入れて、周りが火が通った色になるまで炒めます。ここでしっかりスパイスと絡めておくのがポイントです。
９、水150㏄を入れて中弱火でグツグツ煮込みます。この際味見をしながらお好みで塩を小さじ1~2杯加えます。5~7分程度煮込んで水分を飛ばしたら完成です。
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