梅雨が戻ってきたのかジメジメ、蝉がミンミン。夏本番が確実に近づいてきています。
漢方・薬膳では、野菜は体調を整えるのに欠かせないものと言われています。特にその季節にとれる旬の野菜は、味もおいしく、栄養分も豊富で体を元気にしてくれます。
暑い時期に採れる夏野菜は体を冷やすものが多く、冬野菜は体を温めるものが多いといわれています。
例えば夏野菜でいえばトマト、キュウリ、ナスなどは体を冷やす作用があります。冬の野菜でいえば白菜は体を潤し、にらやネギは体を温めてくれます。このようにその時期の体を自然と癒してくれる効果があります。
また漢方では「身土不二」「地産地消」の考えがあります。その土地で採れたものはその土地の人々を元気にするという意味です。
①旬のものを取り入れる
②その土地のものを取り入れる
①②の考えをもとに夏バテ、熱中症にならないような体作りをしていきましょう。
今回はこれから夏にかけて旬の食材であるズッキーニを使って、タマリンドで酸味を出す夏にぴったりのカレーをご紹介します。
ズッキーニ
五味：甘 ６～８月が旬の夏野菜です。
熱っぽさを取り除いて肌を潤してくれます。なので美肌効果もあります！トマトやナスなどの相性も良くこれからの熱中症予防におすすめです。
タマリンド(別名：チョウセンモダマ)
マメ科ジャケツイバラ亜科タマリンド属の常緑高木。食物繊維をはじめ、鉄やカリウム、リンといった各種ミネラルが豊富。ほのかに感じる酸味は酒石酸やクエン酸によるもので、整腸作用や疲労回復にも効果があります。
レシピ
用意するもの（2~3人分）
玉ねぎ 1/4個
トマト 1個
ニンニク 1片
しょうが １片
米油 大さじ2杯 （サラダ油でも可）
カイエンペッパー 小さじ1/3杯
マスタードシード 小さじ１杯
コリアンダーパウダー 小さじ1杯
ズッキーニ 1/4本
ターメリックパウダー 小さじ1/4杯
クミンパウダー 小さじ1/3 杯
タマリンドペースト 大さじ1杯
水200㏄
塩 小さじ2杯
青唐辛子 2本
作り方
１）マスタードシードの香りを油に移します。（テンパリング）ポイントはぱちぱちはじけて、ポップコーンのような香りがしてくるまで。
２）玉ねぎ、青唐辛子をみじん切りにして、にんにく、生姜をすりおろしたものを１）に入れて、中火で2分程度炒めます。
３）一度火を止めてパウダースパイスを加えます。パウダースパイスを入れて玉ねぎとよく絡めます。その後1分程度中火で火にかけます。
４）ズッキーニを写真のように切って３）とよく絡めながら火にかけます。
５）水、タマリンドペーストを加えてズッキーニが柔らかくなる煮込みます。
６）トマト、ひよこ豆とその煮汁を加えて煮込みます。
以上で完成です🍛
日常から漢方を取り入れて、免疫を高めて夏バテ防止、感染予防をしていきましょう。
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